酒，对嗜好者来说，犹如琼浆玉液，成为生活中不可缺少的饮料；对不好酒者来讲，好似泥汤苦水，敬而远之。然而，喜庆宴会，宾朋交往，却又都少不了酒。自古以来，无酒不成席已成民俗，因而，酒越饮情越厚，流传至今。

酒，是一种含有酒精的饮料，饮用后很快就会加速周身血液循环，引起中枢神经兴奋，产生一种轻快的感觉。饮得适度，恰似飘飘欲仙。因之，饮者对酒之情便会越饮越深；如若饮之过度，狂饮烂醉，则会忘乎所以，无事生非，大则误国损民，小则误事伤身。因此，我们的先人总结历史教训，制定出种种关于酒的清规戒律，谆谆告诫后人。

情绪和情感是人的基本心理过程反映之一。酒越饮越厚的真谛，在于不断地增进酒之情的结果。酒对嗜者所以有如此之作用，是因为任何一个人，都具有自己的情绪和情感。酒是好酒者之所需，嗜酒者之所爱，出自他们的“七情六欲”，这种情感是真挚的，且是在酒中而生，酒中而发，酒中而升华。