酱香型白酒亦称茅香型白酒,以茅台酒为代表,属大曲酒类,采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵而成。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香气柔和幽雅,香而不艳,柔而不淡,入口醇厚柔绵,倒入杯中过夜,香气持久不失,饮后空杯香气犹存(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。
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2015年06月05日11:05 中华酒典
酱香型白酒亦称茅香型白酒,以茅台酒为代表,属大曲酒类,采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵而成。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香气柔和幽雅,香而不艳,柔而不淡,入口醇厚柔绵,倒入杯中过夜,香气持久不失,饮后空杯香气犹存(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。
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