头香

头香亦称顶香，指初闻到的酒的香气。主要是一些沸点低、易挥发的气味分子散发出来的。这类香气能表现产品的香气风格。

主体香

主体香也成中断香，是四川酱香白酒香型的主要组成部分，代表产品主要的香气特征。能较长时间的保持稳定性和一致性。

尾香

尾香也可称为基香或底香，是酱香型白酒后段的香气，即头香和主体香挥发之后，留下的香气。这类香气是由沸点较高的物质挥发造成的，是维持香气稳定的主要载体。