计算机在基酒勾兑和生产中着重要作用，主要包括如下两个方面。1、基酒勾兑工作，在色谱分析数据的基础上，通过软件系统计算机能直接完成基酒勾兑配方的设计。计算机的参与，不但可提高基酒勾兑的工作效率、稳定酒的质量，同时可提高优质品率和工厂的经济效益。2、计算机控制制曲，把传统大曲堆放培养的方式改为架子培养，通过计算机控制，采用自动循环通风系统维持培养室内的温度和湿度。这种制曲方法的成曲质量优于传统大曲或与传统大曲基本相当，而工人的劳动环境得以彻底改善。

摘自——白酒生产技术