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2014年07月25日10:01
基酒的开窖起糟必须按照剥窖皮、起丢糟、起上层母糟、滴窖、起下层母糟的顺序进行的。操作时要注意做好各步骤之间、各种糟醅之间的卫生清洁工作,避免交叉污染。 滴窖时要注意滴窖时间,以10h左右为宜,时间过长或过短,均会影响母糟含水量。 起糟时要注意不触伤窖池,不使窖壁、窖底的老窖脱落。在滴窖期间,要对该窖的母糟、黄水进行技术鉴定,以确定本排配料方案及采取的措施。
摘自——白酒生产技术
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浓香型基酒工艺——回泥发酵法重视白酒品质 打造“绿色”白酒人工酒的起源 -------酒的起源原料处理制曲
浓香型基酒(三年陈)浓香型基酒(两年陈)
浓香型老基酒-013(产于2014年)53度白酒(白酒OEM)
什么是原浆酒?买酒时,无论什么牌子酒,只要有这“几行字”,全是酒精勾兑酒如何品尝白酒酒越存越香?你的酒值得珍藏吗?为啥要喝纯粮酒