在长期的医疗实践中，我国的医学家门认识到酒既是兴奋剂，又是较高级的药物。它是用谷物和曲所酿成的流质，其气焊、质清、性热，味苦甘辛，具有散寒、消食、通筋络、行血脉、养肌肤、温脾胃的功用。可以直接当“药”治疗关节酸痛、行动不利、腿脚软弱、肢寒体冷、肚腹冷痛等症。亦可在治病开处方中，把某些药物用“酒渍”，或“以酒为使”，来引导诸药迅速凑效。这就使酒与药有机的结合起来，形成了完整的药酒方。

药酒可以延年益寿，这在医疗实践中已经得到了证实。如寿星酒，功用是补益老人，状体延年；回春酒，久服阳事雄壮，须发乌黑，颜如童子，目视不花，常服身体轻健。总而言之，历代医学家在同疾病作斗争中，创造了大量的药酒方。它们的功效显著，适应症也多，得到了医学家们的一致认可。在各种药酒的配制方法上，也各式各样，颇具特色。