善饮酒者，眼中有酒，口中有酒，心中有酒。酒会化作温热，化作清泉，化作黛色远山，化作滔滔江河不息；酒会溶解心中块垒，酒会激发无限力量，酒会让人心畅意美，酒会使人意气风发。

眼中世界小，杯中乾坤大。酒的神奇作用使人爱酒、恋酒，却很少有人能够在酒中得到酒的神韵，把握酒的本质，体味酒的美丽境界。酒是物质的，也是精神的，只有能够同时得其两种佳处方可以称为真正的爱酒。饮酒有三个生理过程：心中想酒，把盏饮酒，酒后神思。喜好酒的人，在某种情境下会不自觉地触动情怀，勾起饮酒的欲望，并且越是想酒，美酒的快感记忆越是强烈，以致不能自抑，必欲得之而后快。这是不爱酒者所无法理解的。根据现代科学，酒精作用于人，会在生理上发生某些改变，形成条件反射和记忆储存，会让人产生某种程度的生理和心里的酒瘾。