甲醇是结构为简单的饱和一元醇，相对分子质量32.04，沸点64.7℃。又称“木醇”。

甲醇是无色、有酒精气味、易挥发的液体，对人体有毒，因为甲醇在人体新陈代谢中会氧化成比甲醇毒性更强的甲醛和甲酸，因此饮用含有甲醇的酒可导致失明、肝病、甚至死亡。误饮4mL以上就会出现中毒症状；超过10mL即可因对视神经的永久破坏而导致失明；30mL已能导致死亡。

初期中毒症状包括心跳加速、腹痛、上吐、下泻、无胃口、头痛、晕、全身无力。严重者会神志不清、呼吸急速至衰竭。失明是它典型的症状，甲醇进入血液后，会使组织酸性变强产生酸中毒，导致肾衰竭，严重者是导致死亡。

然而，仍然有不少不法商人不顾人命安全，用含有甲醇的工业酒精勾兑假酒并出售，因此为了家人及自身的身体健康，请不要购买假酒。

常见甲醇中毒症状及措施如下。

急性中毒：短时大量吸入出现轻度呼吸道刺激症状，经一段时间潜伏后出现头痛、头晕、乏力、眩晕、酒醉感、意识朦胧，甚至昏迷。视神经及视网膜病变，可有视物模糊、复视等，重者失明。

慢性影响：神经衰弱综合症，植物神经功能失调，黏膜刺激，视力减退，皮肤出现脱脂、皮炎等。

皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。

眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。

吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给予输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。

食入：饮足量温水，催吐。用清水或1%硫代硫酸钠溶液洗胃，就医。