配制酒是指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工而制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。如，中国劲酒、椰岛鹿龟酒。

（1）植物类配制酒(植物类露酒)利用食用或药食两用植物的花、叶、根、茎、果为香源及营养源，经再加工而制成的，具有明显植物香及有用成分的配制酒。包括用水果经侵泡等工艺加工制成的果酒。

（2）动物类配制酒（动物类露酒）利用食用或药食两用动物及其制品为香源和营养源，经再加工制成的、具有明显动物有用成分的配制酒。

（3）动植物类配制酒（动植物类露酒）同时利用动物、植物有用成分制成的配制酒。

（4）其他类配制酒（其他类露酒）除上述以外的配制酒。