“黄金十年”，白酒行业在整体获得大发展的同时，分化日益明显。

在生产规模、销售体量愈发庞大的同时，白酒行业在价值取向上也开始分化。部分名酒企业借助于“纯粮固态发酵”认证，在酿造工艺这个白酒核心价值层面，开始回归传统，与诸多借助于“新工艺”取得规模优势的白酒厂家、企业产生明显区隔。

据业内人士估算，市场上70%以上属于新工艺白酒。但在这一轮发展之中，传统的纯粮固态发酵，也逐渐为名酒企业所重视。

2005年5月13日，《纯粮固态发酵白酒审定规则》公布实施，剑南春成为首个获得纯粮标志的企业。

2005年9月23日，茅台、五粮液、泸州老窖和全兴大曲四大中国名酒企业，被授予纯粮标志。

一方面是新工艺白酒依然起到重要作用，保证了行业体量的持续提升，另一方面，纯粮白酒的价值又开始被重新认知。

在新工艺白酒与纯粮固态发酵白酒并行的情况下，行业的价值取向开始产生一定程度的分歧。

白酒产能逐年提升的同时，也产生“过剩”之嫌，导致消费者与业界开始重新审视白酒质与量的关系。在信息不透明的情况下，有企业将液态法白酒以“纯粮固态发酵”的名义打向市场，加之此前爆发的以工业化酒精勾兑假酒的案件，让白酒业饱受质疑，部分消费者开始将矛头指向于正规厂家。

在这一阶段，种种乱象加剧了白酒行业的不公平竞争，使市场秩序更加混乱，同时也严重侵犯了消费者的知情权。这样一来，传统固态发酵白酒的生存与发展就受到严重冲击。

值得注意的是，无论是相关的认证与审定，还是实际的生产中，一线名酒都堪称“纯粮固态发酵”的领衔者，成为传统白酒基酒价值回归的践行者。

中国食品工业协会党委书记马勇认为，这几年消费需求发生了根本性变化，中国酒产量的平稳增长将是未来趋势，中国白酒都应该多一些民族化特色，建立自己的语言体系。