果酒 是用水果酿造的酒，是人类早学会酿造的酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。自然界中的单糖大部分存在于各种水果之中，主要为葡萄糖和果糖，水果中的糖在合适的温度和湿度条件下，就可以被自然界中存在 微生物发酵产生酒精，早在几万以前，人类已经贮存食物，采集贮存水果，经一段时间后，就会自然产生酒精，尤其在湿度较高的欧洲，对酒精比较敏感的孕妇吃了这种水果可能会流产，经过几万年的自然选择，欧洲的白种人对酒精都有了一定的抵抗力，大部分人喝酒脸不变色；而且亚洲为冬季气候寒冷又干燥，水果不容易发酵，缺乏这种自然选择的机会，因此黄种人酒精过敏的比例较高，大部分人和酒都会脸红，尤其是从未接触过酒精的印第安人，有一种说法认为印第安民族是毁于白种人带去的酒和梅毒。

果酒是利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。与白酒、啤酒等其他酒类相比，果酒的营养价值更高，含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，高的也只有14度，适当饮用果酒对健康是有好处的。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。

摘自《酒世界》