1生产工艺流程

枸杞→挑选→清洗→预煮→浸提→粗滤→枸杞汁

鲜酸浆→去皮→挑选→漂洗→破碎→压榨→酸浆汁→混合

成分调整→接种酵母→主发酵→粗滤→陈酿→澄清过滤→调配→灌装→成品

2操作要点

（1）枸杞汁制备 挑出个大、果肉厚、无虫蛀、无处伤的枸杞果，用清水冲洗。加枸杞重量4倍的水在85℃下预煮30min。预煮后冷却至60℃条件下浸提4h，用120目滤布过滤，残渣再加4倍水在60℃浸提4h后用120目滤布过滤，2次滤液混合得枸杞汁。

（2）酸浆汁制备 去掉果实的外皮，将霉烂果、生青果等去除。用清水反复冲洗酸浆果，沥干水后用破碎机将酸浆果挤破，要保证每粒果都处于破碎状态，用压榨机压榨出汁。

（3）混合发酵 将制备好的枸杞汁和酸浆汁按15：85的比例混合均匀，加入2%的蜂蜜，用蔗糖调整糖度至20%，酸度用柠檬酸进行调整。将活化好的葡萄酒酵母液按5%接入到发酵液中，控温22℃发酵，每天搅拌1~2次，发酵5~7d，用120目滤布过滤得1次原酒。