白酒是中国的国粹,也是世界六大蒸馏酒之一。
白酒的三大特性:
一、产量大、销量大、饮用人员多。据中国白酒酒业协会数据显示,近几年中国白酒年产量达1000万吨以上,其中70%为浓香型白酒。
二、口感丰富,目前国家认定的香型有12种分别是酱香、浓香、清香、兼香、米香、馥郁香、特香、豉香、凤香、药香、老白干香、芝麻香,其中酱香、浓香、清香为三大基本香型,其余的九种香型都是由这三大香型延伸而来。香型的不同取决于白酒基酒酿造原料、生产工艺的不同。
三、不易复制,白酒基酒的酿造会受到天时、地利、水质、气候、土壤、湿度、温度以及微生物种群的影响。一方土地盛产一方酒,北方天气比较干燥、气温较低,盛产清香型白酒,如山西的汾酒、北京的二锅头。贵州一带盛产酱香型白酒,如国酒茅台。而四川温润怡人的地理气候盛产浓香型白酒。
全国90%的浓香型白酒基酒产自于四川,因此四川被赋予浓香型白酒的原酒基地。而泸州位于川内金三角地带,地理位置非常优越,泸州基酒也闻名全国。
鼎信基酒四川原酒厂家,是一家古法酿造的原酒生产厂家,位于合江,远离泸州城区,基酒厂家的水源位于长江与赤水的交汇处,邻近深山,山泉水纯净天然。384口老窖池连续36年不间断生产,纯粮固态发酵,小糟细作,蕴含众香。