不同种的细菌所形成的菌落形态也不同，当然鼎信基酒窖池的菌落特征也是如此。同一种细菌常因培养基成分、培养时间的不同，菌落形态也不相同，但同一种菌在同一培养基上所形成的菌落形态，有它一定的稳定性和专一性，这是掌握菌种纯度、辨认菌种等的重要依据。

鼎信酒业在传统技艺的基础上，结合现代微生物工程技术，进行科学创新,并且鼎信酒业掌握酿酒技艺的酿酒大师们，他们精通酿酒过程中的巧妙技艺，熟知每一个环节的细微变化，他们观察出细菌的菌落多数是光滑、湿润、半透明或不透明的，有些还具有各种颜色（如绿脓杆菌菌落呈绿色，金黄色葡萄球菌菌落呈金黄色）。但也有一些细菌表面干燥，有褶皱（如枯草杆菌）。细菌菌落一般都比较小，菌落与培养基结合不紧，用针很容易将菌挑起。菌落外形的特点如菌落大小、边缘形状、颜色、光色度、透明度等，都可作为鉴别细菌的依据之一。

这些是鼎信酒业酿出品质优良的基酒的基础！

摘自——白酒生产技术