如何勾兑低度白酒呢？我们先说说勾兑，就是将不同的酒按照一定的比例关系惨兑或调配在一起，形成初具酒体风格的一种方法。在白酒生产中，由于不同季节、不同班组、不同窖池以及不同甑次生产出来的酒，在质量生都存在一定的差异，主要是由酒中醇、酸、酯、醛、酚等及其微量成分，含量及量比关系是不同的。这就决定了酒的多样性特点，表现出各自的长处和短处。若不经勾兑直接出厂，不利于酒质的稳定。因此勾兑的作用和意义就是保证质量稳定，统一质量标准；取长补短，弥补缺陷，变坏为好，改善酒质。任何香型的低度白酒，在感官质量上都要达到一个共同的标准，即低而不混，低而不淡，低而不杂，并具有本品所应有的典型风格。

摘自——白酒生产技术