有些白酒厂采用生产高度酒时勾兑用的带酒、搭酒及调味酒作为低度酒生产的酒基，或以香醅制取的香料为酒基。若用固态法发酵的大宗高度酒，或液态法发酵白酒以及食用酒精为低度酒的酒基时，要用高度酒的调味酒等进行勾兑和调味。

做好低度酒的酒基，对不同香型的酒有不同的要求：清香型酒可在蒸馏时截取头段酒（酒头除外）作为酒基；浓香型酒也可参照上述方法，如用双轮底或采用多层夹泥发酵而得的酒或窖边香糟酒作酒基，效果会更好；以酱香型及液态法白酒为酒基时难度较大，应采取特殊工艺，如液态法的白酒的调香、串香、浸香等措施。此外，无论以哪种酒为酒基制作低度酒，均应使用一些调味酒，在勾兑、调味上下工夫。

有些酒基在原来的高酒度下，某些成分在较浓的香味物质掩盖下，未能明显地示出来。但降度后，可能会呈现某种邪杂味。所以酒基要优质，而且应有几种组成，并有主次之分。

选择酒基的基本要求：

（1）要符合国家规定的卫生标准。若用酒精作酒基，则酒精应达到食用级要求。

（2）不能有异臭等气味以及杂味感。

（3）以固态发酵法白酒为酒基时，其主要香味成分含量要高，以保证低度白酒相应的典型性。