典型豉香型白酒的感官评语是：玉洁冰清，豉香独特，醇厚甘润，余味爽净。

豉香型白酒是以大米为原料，小曲大酒饼为糖化发酵剂，半回半液边糖化边发展酵，液态蒸馏得到基础酒，基础酒再经陈肥肉浸泡、贮存，勾兑而成的一种白酒。其香味成分的特点是酸、酯含量低；高级醇含量高；β－苯乙醇含量相当高，为米香型白酒一倍左右，居所有各类香型白酒含量之首；含有一定量的丙三醇，而其他香型白酒中丙三醇含量甚少；含有相当数量的高沸点的二元酸酯，如庚二酸二乙酯、壬二酸二乙酯、辛二酸二乙酯等，是该酒的独特成分。

豉香型白酒酒体清亮透明，晶莹悦目；香气有以乙酸乙酯和β－苯乙醇为主体的清雅香气，并突出豉香（脂肪氧化的陈肉香气）有特别明显的“油哈味”；酒精度低，口味绵软、柔和，余味净爽，后味长。