玉洁冰清，醇香清雅，酒体柔和，回甜爽口，纯净怡然，风格典型。

代表酒：广东石湾玉冰烧酒。

香味特征：

（一）酸、酯含量低。

（二）高级酯含量高。

（三）β—苯乙醇含量为白酒之冠。

（四）含有高沸点的二元酸酯，是该酒的独特成分，如庚二酸二乙酯、壬二酸二乙酯、辛二酸二乙酯。这些成分来源与浸肉工艺。

（五）该类酒国家标准中规定：β—苯乙醇≧50mg/L，二元酸酯总量≧1.0mg/L。

品评要点：

（一）闻香，突出豉香，有特别明显的油脂香气。

（二）酒度低，入口醇和，余味净爽，后味长。