传统酿造浓香型白酒国家标准定义为：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以已酸乙酯为主体的复合香的白酒。浓香型先称之为泸型，以泸州老窖的特点命名，20世纪70~80年代开始统称为浓香型。浓香型分为大曲浓香和麸曲浓香两种，又以大曲浓香为著名，在我国所以白酒香型酒中浓香型的产量大。

传统酿造浓香型大曲酒是我国珍贵的民族遗产，在世界酒林中独树一帜，以五粮液、泸州老窖为代表的浓香型大曲酒誉满神州，它以“醇香浓郁，甘洌清爽，饮后尤香，回味悠长”蜚声中外，饮者甚众。

据国家统计局统计，2007年全国白酒总产量为439.95多万t，其比例为;浓香型占69.13%，清香型为12.09%（包括小曲清香），兼香型为7.14%，米香型为5.0%，是鼓香型为2.96%，凤香型为1.14%，功能性白酒为0.71%，特型、老白干型为0.57%，酱香型为0.36%，第五届国家评酒会评出的17大名白酒中就有9个浓香型，且均为大曲浓香型。可见浓香型白酒在消费者中的魅力。