传统白酒酒体设计学新进展

传统白酒酒体设计学近取得新的进展，如酿酒生物技术及应用四川省重点实验室提出了创建的“酒体层级设计”的理论，它包括以下两个方面：

1、 理论的内容：第一层级:酒体定位。根据细分市场、消费群体，确定散酒和酒体成本。第二层级：讲究酒体是否干净、爽口。第三层级：讲究酒体香气。酒体香气是否愉悦，抵挡酒消费人群不太介意，对品酒有研究或者长期饮用高档酒的消费群体非常介意。第四层级：讲究香和味的平衡。第五层级：讲究酒体的绵软、柔顺、幽雅、舒适程度，是酒体设计的高层级。

2、 理论的作用：传统白酒酒体设计初学者的理论指导，使酒体设计者的水平提升，指导开发新酒品，与时俱进地调整产品品质。

传统白酒生产技术