很多人都喜欢喝陈年老酒，因为它的味道和质量在长年贮存后会大大提高，而且口感会更加层次化，特别是当它产生一种非常特殊的“陈味”时。那么现在问题来了，什么是“陈味儿”？一般将老酒的陈年味分为七类，即老、醇、酱、油、窖、曲、木。

一、 老

这是陈年老酒常见的陈味。它有一种轻微而舒适的药香味。它非常丰满，优雅，精致。

二、 醇

陈酿、醇陈、油陈化是清香型白酒和米香型白酒的主要类型。这里所说的醇香陈香，是一种淡淡的、飘逸的陈香，在中低温大曲酒中，尤其是陈酿的清香酒中都能遇到，闻起来很清香。

三、 酱