固态发酵首推四川浓香型酒厂多种粮食固态发酵，这是成本高，但也是口感与品质好的一种酿造工艺。

粮食固态发酵是一种白酒酿酒工艺，粮食固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。

原料要求

浓香型原酒酒厂生产粮食固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

生产条件的要求

粮食固态法白酒的生产必须具备良好的环境条件，生产企业必须具备齐全的粮食固态发酵白酒生产装备及必要检测手段，建议采用ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品安全保证体系及完善的产品质量检测系统生产出粮食固态发酵白酒。使用粮食固态发酵白酒标志的产品必须要有足够的生产能力（如窖池数量等）相匹配。