白酒知识丨为什么消费者越来越青睐酱香型白酒呢？

酱香型白酒属大曲酒类，采用高温制曲、晾堂高温堆积发酵、高温流酒、清蒸回沙等酿造工艺酿造而成。其感官特点是：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚。味大于香，细品有舒适的微甜、微酸、爽口的微涩，苦味适中，后味悠长，清澈透明，色泽无色或微黄，空杯留香。其主要特色是酱香幽雅细腻，空杯留香。

想必很多人都知道，以前白酒是清香型、浓香型白酒的天下，而如今，酱香酒却赢得越来越多消费者的喜爱。是什么导致了大家对酱香酒越来越喜爱呢？

酱香白酒的魅力所在

酱香白酒与其他白酒突出的区别就在于它拥有与众不同的酱香风情，酱香白酒的酒香以酱香为主，融合了糊香和焦香，喝着的口感醇厚回香，十分细腻幽雅，素有”扣杯隔日香“的说法。

而且酱香白酒可以存放的时间很长，只要保存的方法对，就会越陈越香，具有很高的收藏价值，比较一般好的酱香酒从制作到出厂至少需要五年时间，所以市场上真正好的酱香酒一般都是五年酒了。

为什么讲酱香型白酒对人体伤害小？

四川泸州白酒是粮食高温酿造的白酒，酱香型白酒生产工艺特殊，截然不同于浓香型和清香型等其它香型白酒。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年。这其中需经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等生产工艺。在漫长、特殊且神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发的多，而且酱香型白酒需经过三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。