看生产日期、看保质期似乎已经成为消费者选购食品饮料时的惯性动作。但买白酒时，拿着包装瞅半天发现：找不到白酒的保质期?

根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10%vol以上的饮用酒可以不用标注保质期。最重要的是，这个规定还是依据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。

白酒没有保质期，是否就意味着永远不会过期?并不尽然!实际上，不管是高端白酒还是中低端白酒都是有期限限制的，不过这个期指的是"适饮期"。

何为"适饮期"?顾名思义指的是白酒最适合饮用的时期。因为在白酒存放过程中，酒中的醇类物质会和有机酸起化学反应从而产生出许多酯化物质，这也是白酒具有芳香气味，酒质醇香的原因。但白酒的酯化反应到达一定程度后就会趋向于平衡，甚至逐步出现停止状态，当反应停止后，就是白酒的最佳"适饮期"。在这种情况下如果继续贮存，白酒的酒精度会减少，酒味会变淡，挥发损耗也会增大。

白酒作为一种特殊液体，其贮存很是关键。倘若白酒生产厂家或经销商贮存不当，很可能还没过"适饮期"酒质就已经变味了。

《佳酿网》鼎信基酒