白酒原料：粮食固态发酵

白酒新国标将白酒划分为三大类，固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒三大类。

简单从执行标准来对酒的优劣进行分级的话，固态法＞固液法＞液态法。“粮食固态发酵法”就粮食酒。

一、看配料表（粮食酒）

1、用粮食发酵。浓香型白酒是用高粱、小麦、玉米、糯米、大米发酵后上甑蒸馏。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是“粮食固态发酵法”。

2、固态法白酒。看执行标准，固态法[如GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)]是指粮食酿造的白酒，简单来讲，固态法白酒是以粮食为原料，经发酵蒸馏，陈酿、勾兑而成。陈酿时间为半年，一年，几年不等。