勾调时现代白酒生产的必备工序。由于窖池质量的差异,生产季节的不同,生产操作的不一致等,生产的酒在质量上不可能一致,必须加以勾调和提高。老百姓对勾调一词贬义化,认为勾调就是假酒的生产;而专业边缘化的人又将勾调一词神秘化,认为勾调是多么可以故弄玄虚的东西。
基于以上种种,实用勾调技术培训,不仅要理清勾调技术的核心观点,即勾调技术是基于什么原理和理论进行的,更应将勾调技术透明化,推动消费者对白酒的正确认识。
酒研所结合目前白酒行业的发展趋势,定期举办白酒勾调培训班,主要以尝评勾调相结合的教学方法,以实际操作为主,使学员们在短时间内最大程度地提高尝评能力和勾调技能,并可直接用于实践,解决自身产品的问题;针对不同需求的学员,研究所会针对每个学员的情况,为学员制定不同学习时间、重点的学习方案,使学员能学到符合自己需要的白酒技能,并在实际工作中的运用。
摘自《华夏酒报》