在白酒生产中，作为一名优秀的勾兑人员，既应有丰富的生产知识，还必须有高超的品评水平。

1品评是确定质量等级和评优的重要依据

在白酒生产中，应快速、及时检验原酒，通过品尝，量质接酒，分级入库，按质并坛，以加强中间产品质量的控制。这要求在生产一线建立一支技术过硬的评酒队伍，通过对生产中各中间产品质量的化学检验和感官检验，发现生产中存在的问题，掌握产品质量变化动态，了解产品质量水平，并能提出提高产品质量的生产技术措施。

国家行业管理部门通过举行评酒会、产品质量研讨会等活动，检评质量、分类分级、评优、颁发质量证书，这对推动白酒行业的发展和产品质量的提高也起重要的作用。举行这些活动，也需要通过品评来提供依据。

2品评可检验勾兑调味的效果

勾兑调味是白酒生产的重要环节。通过勾兑调味，能巧妙地把基础酒和调味酒合理搭配，使酒达到平衡、谐调、风格突出等目的。

经勾兑和调味，达到成品酒标准的白酒，一般应具有以下特性：