白酒科普丨高端白酒和低端白酒究竟有何区别？

生活中，离不开喝酒，更离不开送酒。但市场上各种品牌，各种价格的白酒却让人眼花缭乱，白酒价格上到几千元，下到几块钱，高端白酒的价格往往比低端白酒贵上几十倍，甚至是几百倍！同样是酒，价格差距却这么大。那么，高端白酒与低端白酒的区别究竟是什么呢？

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酿造工艺的差距

白酒的酿造工艺，是决定白酒品质的根基。从工艺上讲，高端白酒采纯粮食酿造，例如正宗川酱酒，就是以得天独厚的高粱以及酱酒独特的“12987工艺”进行酿造。不同香型白酒的酿造工艺不同，成本也有所区别，但绝大多数香型白酒在酿造过程中，都需要经过长期的发酵，高温蒸馏，酿造周期较长，因此成本也比较高，味道也自然更加醇厚。

而很多低端白酒则是没有经过酿造，直接用食用性酒精经过精湛的勾兑技术进行调兑，这种勾兑方法成本比较低、效率高，味道不仅刺激可能还对身体有害。

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储藏时间的不同

大家都知道白酒越陈越香，好酒的关键在于陈酿。新出厂的白酒，口感普遍比较辛辣刺激，存放几年后，口感会醇厚柔和很多。