其实勾兑、勾调都是白酒酿造生产过程中必不可少的重要过程。
而且,勾调存在于市面上各种香型白酒中,勾调在浓香型白酒中亦可谓匠心之至。
(一)产品品质标准化
传统白酒的生产,是一种自然发酵,生产过程,微生物群会涉及到繁殖、代谢,但没有人为干啥,可控程度就会比较小,加之生产条件、季节和贮存期等这些不确定因素的影响,从而使得每一批酒气味、口感上均存在着差异。
而浓香白酒厂家必须对白酒产品进行标准化区分,制订出相应的理化指标和感官质量指标,才能保证产品品质的稳定,而勾兑工序就是将产出的不同风味特点的基酒,按照比较统一的标准要求进行组装,它是稳定白酒质量的必要手段。
(二)产品质量的相互融合