人们在饮酒时很注重白酒的香气和酒味，目前对白酒质量的品评多是以感观指标为主，即从色、香、味、体等几个方面来进行鉴别，假劣白酒哄不过专家的嘴，普通消费者只要用心体会，虽不能深得个中之味，也能体会出个中大略。

（一）色泽与透明度鉴别

白酒的正常色泽应该是无色，透明，无悬浮物和沉淀物，这是说明酒质是否纯净的一项重要指标。

（二）香气鉴别

对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚的玻璃杯，将白酒注入杯中并稍加摇晃，立即用鼻子在杯口附近仔细闻嗅其香气，或倒几滴白酒在手掌之上，稍搓几下再嗅手掌，即可鉴别出酒香的浓淡度和香型是否正常。

（三）溢味鉴别

白酒滋味要求醇厚无异味，无强烈的刺激性，不辣呛喉，诸味协调，好的白酒还要求滋味醇香浓厚，味长，甘冽，回甜，入口有愉快舒适的感觉。

（四）酒花鉴别

用力摇晃酒瓶，瓶中酒马上出现泡沫状酒花，一般以酒花白皙，细碎，堆花时间长为佳品。

鼎信基酒提醒您：白酒的感官特点应是酒液清澈透明，质地纯净芳香浓郁，回味悠长，余香不尽，根据以上四点您就能大体分辨出白酒的真劣喽，鼎信基酒专业从事白酒批发，白酒贴牌30余年，拥有1800多口窖池，欢迎新老客户前来品鉴！