（1）清楚地了解合格酒的各种情况建立健全卡片。

（2）在勾兑中要注意全面运用各种酒的配比关系。

（3）必须先进行小样勾兑。

（4）做好勾兑的原始记录。可提高技术水平。

（5）正确认识杂味酒。带麻苦味的酒可提高勾兑酒的浓香味；后味带苦的酒可增加勾兑酒的陈味；后味带涩的酒可增加酒的香味；后味带酸的酒可增加酒的醇甜；丢糟黄水酒可提高勾兑酒的浓香味和糟香味。

（6）注意各种不同香味之间的关系和相互间的搭配。

浓香可代短、淡、单，微燥微涩醇和掩；

酸头苦头两相适，稍冲稍辣曾醇甜；

放香不足调酒头，回味不长添香锦；

双轮底酒配老酒，搭带恰当香爽调。

（7）苏、皖、豫鲁提出淡雅浓香流派的要求，生产勾兑中淡化香气，提升口味的完美度，运用低温发酵的清、浓香型和高温发酵的酱香、芝麻香的白酒结合，走兼香及馥郁香。