品评、勾兑与调味技术是白酒生产工艺中非常重要的环节，它对稳定酒质、提高优质酒的比率起着极为显著的作用，是一个不可分割的有机整体。品评是勾兑和调味的先决条件，是判断酒质的主要依据；勾兑是组装过程，是调味的基础；调味则是掌握风格、调整酒质的后关键。有人把勾兑、调味比喻为画龙点睛，勾兑是“画龙”身，调味则是“点睛”，说得就是它们的相互关系。

还要说明的是，品评可在白酒勾兑前和勾兑调味中进行，如对原酒进行质量分级、对半成品进行检验等；也可在勾兑调味进行中和结束后进行，此时主要是对白酒半成品或成品进行检验。品评是为了勾兑和调味；勾兑和调味必须品评。