（1）在生产中，通过尝评可以及时发现问题，总结经验教训，为进一步改革工艺和提高产品质量提供科学依据。

（2）通过尝评，可以及时确定产品等级，便于分级、分质、分库贮存，同时又可以掌握酒在贮存过程中的变化情况，摸索规律。

（3）尝评也是验收产品、确定质量优劣及控制进出厂酒质量的十分重要和起决定性作用的方法，它也标志着每个酒厂尝评技术水平的高低。

（4）尝评是检验勾兑、调味效果的比较快速和灵敏的好方法，有利于节约时间、节省开支，及时改进勾兑和调味方法，使产品质量稳定。

（5）通过尝评，与同类产品进行比较，可以找出距，并评选出地方或国家名、优酒，树立榜样，带动同类产品提高质量水平。

（6）尝评还是上级机关和生产领导部门监督产品质量、评选名优产品的手段。

摘自《白酒分析与检测技术》