全兴大曲

全兴大曲产于四川省成都酒厂。该酒以小麦加4%的高粱制得高温大曲为糖化发酵剂，采用陈年老窖发酵，发酵期为60天。蒸馏的酒尾稀释后回窖再发酵，成品酒贮存期为1年。其余工艺与泸州特曲酒相似。

洋河大曲

产于江苏省泗阳县洋河镇，已有300多年的历史。洋河大曲以当地“美人泉”的水和高粱为原料酿酒。用特制中温大曲，这种大曲按小麦70%、大麦20%、豌豆10%的比例配料。采用改进的老五甄生产工艺，老窖发酵。原料与糟醅配比为1：（4.5—5），用曲量为原料的22%—24%，辅料糠壳用量为原料的10%—12%，入窖水分为54%—56%，发酵期45天。原酒分级贮存，精心勾兑出厂。具有“芳香浓郁，入口绵甜，干爽味净，以甘为主，香甜交错，酒质细腻，酒味调和”的独特风格，素以“甜、绵、软、净、香”著称于世。