1912年武昌起义，清朝宣统帝溥仪宣布退位，“中华民国”成立。从1912年到1949年，中国历经战乱，军阀混战，日寇入侵，解放战争。但是即便战事频仍，酒的酿造还是在烽烟中缓慢地前行，并且有开创性的发展。1914年，在哈尔滨建立五洲啤酒厂，这是中国自己建立的第二家啤酒厂。1915年，茅台在巴拿马万国商品赛会上荣获金质奖章，这是中国第一次参加国际赛会并获得高奖。1916年，山西汾酒在巴拿马万国商品会上荣获一等优胜金质奖章，为中国酒类再添国际品牌。1921年10月10日，山西酒厂建立。面对从国外大量进口的葡萄酒，山西酒厂的目的就是想振兴名族工业，生产自己民族的葡萄酒以代替舶来品。1929年，南京国民政府公布了《洋酒类税暂行章程》。规定在国类销售的外国洋酒，从价征收30%的税金。1945年1月，共产党领导的鲁豫边区政府公布《关于造酒的规定》，《关于同一造酒决定》及《造酒业完全由政府直接经营》等规定，规范造酒行业。1946年8月，国民政府颁布《国产烟酒类税条例》。1947年，茅台酒首次在香港试销，立即被抢劫一空，自此茅台酒开始走向国际市场。