白酒不仅是中国人日常生活中不可或缺的食物消费品，更是浓缩了中华民族影视文化的典型代表，早已成为中华文明的名片。回顾30年来的白酒发展，文明对白酒未来有了更加明确的判断，在中国食品工业协会白酒专业委员所发布的报告中提出四点展望。

创新是酒业酒厂发展的长期动力，酒业未来必须坚持创新驱动发展。白酒科技创新的主题又可分为四个方面，一是要继承和传统白酒生产方式，在加大基础科学和应用技术研究的基础上，充分认识传统固态发酵机理和控制基础，利用自动化和信息化技术，降低劳动强度，提高生产效率；二是要加强酿酒微生物研究应用，进一步了解酿酒微生物生态环境中微生物多样性及其实际生存状态，更有效地控制和指导酿酒生产；三是结合现代生物技术，推动固态发酵方法的技术进步，优化酒体设计，丰富有益人体健康的生物活性物质的种类和含量；还要以科学为依据，对白酒产品加强科普宣传和科学解读，引导国内外广大消费者正确认识白酒，建立科学理性的消费行为。

白酒今后还要坚持可持续发展。21世纪以来，绿色、环保、生态建设以及可持续发展战略已成为人类最为关注的全球性目标，白酒行业应当积极参与其中，使白酒生产迈向循环经济道路。坚持质量安全第一仍将是白酒未来的发展保障。在中国社会发展日新月异的今天，白酒产业应当面向世界，开启走向世界通畅型蒸馏酒大家族的旅程。风云激荡三十年，而新的目标已在前方，通往未来的道路已在白酒行业的脚下。

摘自《华夏酒报》 鼎信基酒（http://www.dingxin9.com/）