市场上白酒质量普遍提高;

一般都是提高了白酒的总酸度,增强酒的清爽度,慥辣,刺喉,上头等弊端大为减少.普遍改进酒的单粮或多粮香,以及自然甜度,增加了档次,取得了市场的信任.很多酒增加了陈香,以保证酒的醇和度,从而增加了基酒和调味酒的储存时期.生产上强化工艺的精心操作和管理水平,原酒质量普遍提高,酒类净爽度提高显著.有些企业注意酒体的优雅度,如奇数碳酯的生成,或规定戊酸乙酯的含量要求。

白酒风格的创新;

四川浓香型白酒是经典的,随着市场变化的要求,一般要体现窖香幽雅,醇和绵甜,丰满圆润,余味净爽的特点,不再强调"窖香浓郁"和余"味悠悠长"主要看重酒的适口性;浓香酒在后味上突出"爽"的口感特点,这是浓香酒口感上的突破;酱香酒要求充分发挥香味成分的平衡作用,尽量减少不适应的焦,苦,涩味,使之形成优雅馥郁的酱香和舒适的陈香,酒体协调细腻,丰满,体现酱香高雅的风格.消费者评议四川酱酒醇和细腻,微带甜味,适口性好,在后味突出"酸爽舒适"的特点,这是新的动向;兼香型酒发展空间大,要体现的舒适性和优美的陈香,叙府的柔雅兼香,打开了一片世界。

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